ผู้ปรุงอาหารดอกไม้ควรรู้จักคุณลักษณะของดอกไม้ และกลวิธีการปรุงอาหารดอกไม้ตามคุณสมบัติที่แตกต่างกัน ของดอกไม้ด้วย
1. ลั่นทมขาว ต้องเก็บเฉพาะดอกที่ร่วงหล่นจากต้นใหม่ๆ หากเด็ดจากกิ่งจะกินไม่ได้ เพราะมียางพิษมาก การรับประทานให้รับประทานเฉพาะกลีบดอกเท่านั้น เพราะส่วนที่ติดกับกลีบเลี้ยงจะขม
2. ดอกแค ให้เด็ดเกสรออกก่อนเพื่อช่วยลดความขม
3. ดอกชบา ควรเก็บช่วงเย็น และควรเลือกใช้ดอกชบาที่มีกลีบดอกหน
4. ดอกเข็ม ใช้ทำอาหารได้ทุกสี ยกเว้นสีขาว เพราะดอกเข็มขาวมีสารบางอย่างที่มีฤทธิ์คล้ายไซยาไนต์ ซึ่งมีอันตราย
5. ดอกกุหลาบ มีรสฝาด เมื่อนำมาประกอบอาหารควรกลบรสฝาดด้วยมะนาวหรือเกลือ เพื่อให้หายเฝื่อน
6.ดอกสะเดาและยอดอ่อน ควรลวกก่อนเพื่อลดความขม
7. ดอกอัญชัญ สีตกง่าย อาจทำให้อาหารดูไม่น่ารับประทาน
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น